7 juin 2014

Cupcakes au myrtilles et crème au citron vert



Bonjour,
L’été est là!
Vous le savez, j’aime beaucoup faire de la pâtisserie pour mes collègues.
Comme je travaille dans le milieu confiné d’un hôpital et d’un bloc opératoire, tout le monde est au courant de mes exploit en cuisine. Lorsque j’amène des biscuits, des muffins, un gâteau, personne rate l’occasion.
Cela me fait immensément plaisir et d'ailleurs, je profite pour remercier tout mes collègues qui lit mon blog!
Ces cupcakes ont été une expérimentation de gouts... Myrtilles et citron ça va bien ensemble, mais avec du citron vert?
Eh ben oui! Ça marche aussi!
La preuve....




Pour 8 cupcakes
INGREDIENTS
95gr de farine T45
1 cuillère à soupe de Maïzena
3gr de poudre à lever
Une pincée de sel
55gr de beurre doux à température ambiante
65gr de sucre en poudre
1 oeuf
70ml de lait frais ou UHT

70gr de myrtilles
1 cuillère à soupe de farine T45


Pour la crème au beurre
30gr de beurre doux à température ambiante
30gr de shortening, peut être remplacé par de la margarine ou de la graisse végétale
80gr de sucre glace tamisé
Le zeste de 1 citron vert
Une goutte de colorant vert

PREPARATION
Préchauffer le four à 170°C.
Préparer un moule à muffin en métal avec des moules en papier.
Dans un petit bol mélanger la farine, la Maïzena, la poudre à lever et le sel.
Dans un bol moyen battre le beurre (il doit être mou mais pas fondu!) avec le sucre. Le mélange doit être mousseux et léger.
Ajouter l’oeuf et bien l’incorporer au mélange.
Ajouter la moitié de la farine, incorporer de façon homogène puis la moitié du lait. Mélanger puis ajouter la farine restante et le lait, en mélangeant soigneusement.
Dans un petit bol mélanger les myrtilles avec le cuillère de farine. Les ajouter à la pâte est mélanger doucement avec une spatule en silicone (attention: ne pas les casser car ils peuvent teindre de violet la pâte!)
Avec une cuillère à glace remplir les moules aux 2/3 puis enfourner pendant 22 minutes ou jusqu’à ce que un cure-dent sort propre du milieu.
Laisser refroidir complément sur une grille avant de décorer.



 

Pour la crème au beurre
Mélanger les deux matières grasses (elle doivent être molles mais pas fondues!) dans un bol avec un batteur électrique. Ajouter le colorant alimentaire afin d’obtenir une couleur verte très légère.
Ajouter le zeste du citron vert et battre au moins 3 minutes. Ajouter petit à petit le sucre glace afin d'obtenir une crème au beurre dense et crémeuse.
En utilisant une poche à douille décorer les cupcakes de crème au beurre.

Ces cupcakes se conservent facilement 3-4 jours au frigo l’été ou à température ambiante dans une pièce assez fraiche.